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    中招網訊：慶陽環(huán)縣蕎剁面是慶陽北部環(huán)縣獨有的地方小吃。環(huán)縣盛產蕎麥，蕎面品質優(yōu)良，色白，食后不會出現(xiàn)腹脹。吃法有饸饹面、剁面等。蕎剁面的做法為，先用堿水將蕎面和好，軟硬適度，再連續(xù)揉搓揉勻，用搟杖搟成薄面片，折迭好后放在案板上，雙手握一尺多長的雙柄大鐵刀，將面條直接剁入鍋里，煮熟后撈到碗里，澆上臊子湯，即可食用。正宗的蕎剁面味美絕倫，是環(huán)縣人待客的上等佳肴。