菠菜面
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提起陜西的小吃，泡饃、雜羔湯、烤肉、肉夾饃、孜然炒肉夾饃、臘牛肉夾饃......大家都是很熟悉的了。今天強烈向大家推薦一種被我們忽視的小吃——關中菠菜面。這種特別的面條的作法如果追溯其起源，唐代的"槐葉冷淘"當為其濫觴。以上記載看，這"槐葉冷淘"是采青槐嫩葉搗汁與面粉和勻制成面條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窯冷貯，用時取出調(diào)而食之,可謂是當時宮里的消暑佳食。
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