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歷下明湖藕

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歷下明湖藕明湖藕又叫白蓮藕，藕肥大肉厚，含水分多，質(zhì)嫩而脆，味微甜，是時鮮水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“姜拌藕”、酥香的“炸藕盒”，是濟(jì)南家家戶戶喜做的菜肴。蓮子有干、鮮兩種，鮮蓮子可生食，也可做“蓮子羹”，清香爽口；干制的蓮子，經(jīng)過漲發(fā)，去掉味苦的蓮蕊，可做成“冰糖蓮子”、“蜜汁蓮子”。鮮嫩碧綠的荷葉，先用水略燙，加蓋煮皺，涼后加糖，名曰“荷葉粥”，是濟(jì)南夏令著名小食品。再有將雞、魚、肉，摻以炒米，調(diào)味，用鮮荷葉包裹，蒸之，熟后拆包葉而食，有一種荷葉清香，謂之荷葉雞、荷葉魚、荷葉肉。用荷葉包裝食品，也是濟(jì)南的特殊習(xí)俗，包醬鹵菜肴、醬腌菜，包熱蒸包、鍋貼、水蒸包，都別有一番風(fēng)味。

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