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    即墨大蝦燒白菜是即墨的特色菜。因青島多海鮮，所以這道菜連一般的家庭都很擅長做。此菜的特點是：蝦的鮮味和白菜結(jié)合在一起味道純美。用蝦數(shù)只，剪掉腿、頭前邊的硬刺等等一切可能會妨礙你吃它的部分，用熱水焯一下外皮泛紅就撈起來備用；白菜葉，用手撕成大小合適的片，大一點沒關(guān)系。做法更簡單，油熱了之后，放入蝦，記得用鏟子壓一壓蝦的頭部，這樣能讓蝦的腦油流出，可以看到油變紅了，然后放入白菜翻炒，等炒出一定水分的時候，放入鹽和糖就好了。