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    寒亭梭子蟹是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的海蟹。在動(dòng)物分類(lèi)上，屬于節(jié)膠動(dòng)物門(mén)甲殼綱。其頭胸甲前緣左右兩側(cè)備有9枚鋸齒，最后1齒最為長(zhǎng)大，橫向側(cè)方突出，使頭胸甲中部寬大，兩側(cè)尖細(xì)，形似織布用的梭子，故而得名。寒亭區(qū)北部渤海萊州灣盛產(chǎn)的梭子蟹是最有名的海產(chǎn)品之一，它以個(gè)大、肥滿度好、味道鮮美而眾口皆碑。寒亭梭子蟹是一種地方性水產(chǎn)資源，每年只在春秋兩季作短距離的洄游。萊州灣海域是它的主要索餌場(chǎng)，黃河以北的深水區(qū)則是它的越冬場(chǎng)。每到春秋季節(jié)，當(dāng)?shù)厝苏写�貴賓都少不了萊州灣的梭子蟹，吃蟹的場(chǎng)面更是令人難忘。圓桌的中央，一大盤(pán)橘紅色煮熟的海蟹，一只只“螯封嫩玉雙雙滿，殼近紅脂塊塊香”，任何畫(huà)家筆下的醉蟹圖在此都會(huì)黯然失色。打開(kāi)蟹蓋，一股香噴的氣味撲鼻而來(lái)，又白又嫩的蟹肉，橙紅的蟹黃，令人口舌生津，三五朋友圍坐一起，“秋迎黃花酒”，將這些蒸熟的全蟹蘸著姜醋，吃蟹、呷酒，談笑風(fēng)生，喻古論今，愜意極了。