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中招網(wǎng)訊：水晶蛋糕是天臺(tái)筵宴上最富特色的點(diǎn)心，因它不用麥粉而用糯米粉制作而成，又稱“天臺(tái)糯米蛋糕”，深受歡迎。

糯米蛋糕用糯米粉、雞蛋、白糖三種原料按相等比例拌和制作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕。制作的關(guān)鍵是要將雞蛋打攪得相當(dāng)成熟，用手打攪需幾千下。這樣，蛋糕才會(huì)“發(fā)”。

糯米蛋糕的特點(diǎn)是香、軟、甜。冷熱都可以吃，更適宜于冷吃。由于糯米不易腐敗，便于攜帶，近年來名聲雀起，暢銷各地，國(guó)人競(jìng)相仿制。而且在國(guó)外（如日本、韓國(guó)）也打開了市場(chǎng)。